-北海道の旬食材・季節の味わい- 回転寿司「海天丸」「北々亭 」で特別なひとときをお愉しみください。

北海道の旬食材・季節の味わい。
特別なひととき。

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バイヤーブログ

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2016年10月13日高知県宿毛市 定置網漁

与力水産さまご協力のもと、昨年もお邪魔した高知県は大月市の定置網漁に同行させて頂きました。

 

昨年は天気に恵まれた日でしたが、今年はお魚たちに恵まれています。

 

この画像にはいませんが、シュモクザメも網にかかっていましたよ!

港に水揚げされた魚は総出で選別します。

 

魚は鮮度が命なので、手早くかつ正確に魚種・魚体を選別していきます。この作業が遠い北海道でも高知鮮魚を美味しく食べる一役を担っているのです。

 

この日は大漁だったので、いつも以上に大変な作業だったようです、漁師さんありがとうございます。

高知県は大皿料理が文化ですが、豊富な魚種・高知人のおもてなし心がこのような豪華な一皿を可能にしています。

 

添えられた柑橘類も種類が豊富で、四季折々の海の幸・山の幸が食べれます。

 

当店ではその中で、厳選された3種の魚を空輸してもらい、高知の季節の柑橘・高知の醤油で食べる、土佐魚三貫を期間限定でご提供しています!

 

土佐の魚は美味しいですよ!

定置網漁の後、「土佐の清水さば」に会いにいきました。

 

さばはデリケートな魚なので、こちらの会社(土佐清水元気プロジェクト)様では、一尾づつ丁寧に釣り上げる伝統の立縄漁にこだわっています。

 

酢締めしないで食べるさばは北海道ではすっかり高級魚ですが、納得の美味しさです。

 

写真にあるのぼりが店頭に並ぶ時、高知県土佐清水の鮮度抜群のさばが提供されている時です、楽しみにしていてください。

 

↓高知土佐清水の元気!旨い!はこちら↓

(株)土佐清水元気プロジェクト ホームページ

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