-北海道の旬食材・季節の味わい- 回転寿司「海天丸」「北々亭 」で特別なひとときをお愉しみください。

北海道の旬食材・季節の味わい。
特別なひととき。

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海天丸・北々亭のこだわり

海天丸・北々亭のこだわり

しゃりは北海道産米100%

当店で使用しているしゃりは北海道産原料をブレンドし、お寿司に最適な旨味を引き出しています。

 

ななつぼし
北海道で今、最も食べられている品種です。
つや、粘り、甘みのバランスが抜群。

ふっくりんこ
その名の通り、見た目も食感もふっくら。つやもあります。
栽培に最適な道南と空知の一部の産地限定で作付け。
毎年、各産地が集まり「ふっくりんこ産地サミット」を開催して品質基準を定め、品種本来のおいしさを守り続けています。

 

醤油は、無添加本醸造醤油

北海道で作られた、新鮮な当店専用寿司醤油を使用しております。

 

本醸造特級クラスの醤油に、かつおと日高産昆布エキスを掛け合わせ、寿司に特に合うように丹精込めて作られました。

 

健康志向の方には、減塩醤油もご用意しております。

 

ネタとしゃりの旨味を極限まで引き出す、吟味を重ねた醤油です。

海苔は産地指定の国産原料

「香り」「色」「味覚」を基準に、国産原料を厳選

 

本年度は海苔の産地としては日本でも有数の兵庫県明石市林崎産、磯の香りが素晴らしい逸品です。

 

また、当店で大人気お味噌汁にも最適な、高知県四万十川青さのりも好評販売中です。

本わさび使用の生わさび

当店で使用しているわさびは、本わさび入りの生わさび。

 

西洋わさびの鮮烈な辛みと、本わさびの風雅な香りをバランスよくブレンドしています。

 

一般的に使用されている粉わさびと違い、生わさびはおろしたてのような新鮮な風味で、名脇役としてお寿司の旨さを引き立たせます。

 

職人が握る、古き良き日本の伝統技

素材の旨味を活かすのも寿司職人次第。

 

海天丸・北々亭の寿司職人は日々技を磨き、心を込めて手握りします。

 

洗練された技術と最高の笑顔で「一貫入魂」

お客様を心からおもてなし致します。

 

産地との深い絆

根室・日高・増毛・函館などの北海道を中心に、全国各地の新鮮で美味しい『旬』の商品を取りそろえております。

 

《産地協力商品の一例》

■襟裳産/熟成銀聖サーモン ■函館産/真いか ■知内産/かれい ■根室産/活たこ ■根室産/活つぶ ■根室産/秋刀魚 ■根室産/活〆青ソイ ■根室産/花咲蟹 ■苫小牧産/活ほっき ■猿払村産/天然ほたて ■噴火湾産/生ほたて ■増毛産/甘海老 ■増毛産/浜蒸したこ ■釧路産/さば ■小樽産/平目 ■羅臼産/時鮭 ■愛媛産/真鯛 ■駿河湾産/桜海老 ■高知産/のどぐろ ■高知産/金目鯛 ■高知産/寒ぶり ■高知産/かつお

2016~■知内産/かわはぎ ■羽幌産/ぼたん海老 ■恵山産/真昆布 ■根室産/サメがれい

 

 ※時期により産地の違いや、取扱いが無い場合がございます。ご了承ください 

産地との絆、漁の様子をご紹介。

程よい脂で人気の青ソイ

 

取れたての鮮度を保つため、漁師さんご協力してもらい船の上で活〆をしてから出荷します。まさに漁師の技です!

 

根室直送の青ソイ漁の様子をご覧ください!

 

大人気の「花咲蟹の鉄砲汁」

 

夏真っ盛りの7月、根室市では花咲蟹の漁が解禁になります。

 

当店で使用している花咲蟹は根室より直送

 

漁に同行させて頂きました、様子をご覧ください!

 

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