２０１６年６月３日 札幌市中央卸売市場（チップ解禁！）
札幌、そして北海道の台所
「札幌中央卸売市場」に行きました。
全道各地の港町で水揚げされた新鮮な魚貝が集結します。
今が「旬」そして「お買い得」な情報を目と耳で仕入れに行きました。
いつ来ても市場は活気に溢れています。
ずらりと並んだこちらは現在好評販売中の「時鮭」です。
鮭が旬の季節の秋ではなく、春から夏にかけて捕れるため、時期が異なるという意味で「ときしらず」と呼ばれています。
回遊中に北海道の近海に現れ、まだ成長途中で卵巣や精巣も成熟していない為、身肉に栄養素や脂が凝縮されています。
希少な魚ですが、今年は豊漁のようで関係者の方も喜んでいました。
このキラキラした魚はチップ（ヒメマス）といいます。
洞爺湖や支笏湖で取れ、しっとりとした味わいが人気の魚です。
昨日解禁日を迎えたチップ、昨日はご祝儀相場もあり、一本5,000円～10,000円で取引されたようです。（普段はそんなに高価ではないですよ）
今年は形が良いとの事、鮮度もばっちり！これは買いです。
旨いですよ！
ずらっと並んだマグロはいつみても圧倒されます。
「そういえば、次はマグロ解体ショーいつやるの？」
というお客様・マグロの声が聞こえてきました・・・・
了解しました。仕入れの調整をして次のイベントには実施をします（したいです）。
マグロ解体ショー ファンのお客様もう少々お時間ください。
とぼけた顔がかわいい！こちらのカワハギ、生きています。
生きた状態で納品されます！しかも道産です。
希少な魚なので全店導入は厳しそうですが、ご提供できるように頑張ります。
他にも沢山ご紹介したい所ですが、今回はここまで。
海天丸・北々亭は、「旬」と「価値」を安価で提供するため奮闘しますよ！！！
