2016年６月７日（上磯郡知内町）牡蠣漁
当店の人気メニュー「焼き牡蠣」
牡蠣の漁の様子を上磯郡知内町で見せて頂きました。
津軽海峡の豊富な栄養分で牡蠣は育てられています。
牡蠣の種付けには、ホタテの貝殻を使用しています。
水揚げされた牡蠣には、ホタテの殻がくっついているので、丁寧に除去作業をしていきます。
お手伝いさせて頂きましたが、こちらが見た目よりも中々重労働です、改めて漁師さんの大変さを実感しました。
北海道で食べる時期を長くするため、北海道各地の生産者に卸したりする事もあるようですよ。
牡蠣ももちろんですが、知内はホタテの養殖でも有名です。
港に隣接する組合では、少しでも鮮度を維持するため、繊細な作業が続いています。
組合の職員の方々の努力に頭が下がります。
ここの組合は、なんと一般の方の購入が可能です。
組合では牡蠣やホタテを始め、平目・カレイ・カワハギなどが泳ぐ大きな生け簀があります。
新幹線で沸く函館地区ですが、ドライブのついでに是非立ち寄ってみてはいかがでしょうか。
鮮度・品質共にお勧めです！
生で食べても当然美味しいのでしょうが、
当店は万が一を考え「焼き牡蠣」で提供しています。
時期があるので、常に知内産を使う事は難しいのですが、入荷可能な限り、お客様に美味しい牡蠣を届けていきますよ！
北々亭函館店では、現在好評販売中です！！
※漁の状況・漁期により入荷ができない場合がございます、ご了承ください。
