2016年 （上磯郡知内町）定置網漁
主に北々亭函館店に入荷している、知内町の美味しいお魚達。
懇意にさせていただいている漁師さんにお願いをして、定置網の漁に同行させて頂きました。
とても天気が良く、大漁が期待できます！！
快晴の本日は大漁です。
平目/黒ソイ/イナダ/マコガレイ/アイナメ/ホウボウ/アンコウ
などなど、豊富な魚種が取れます。
そして先日札幌市場で発見した、カワハギを発見！最近取れるようになってきたとの事。
今回同行させていただいた、当社の寿司職人もお手伝いさせていただきます。
始めての漁の参加で若干船酔いをしていましたが、邪魔にならないよう精一杯頑張りました。
神々しい光を放つ２つの太陽が、海面をキラキラ照らしています。
型の小さいカワハギは船上で、頭と皮をはがして出荷します。
カワハギは語源の通り、固くざらざらした皮膚は簡単に手で剥がれます、ここで職人の力を発揮していきます。（漁師さんの方が早かったですが・・・・）
最近取れるようになった、カワハギの美味しさは北海道ではあまり定着していません。加工用に回ってしまうのは少々もったいない気がしますね。
型の良い魚はすぐに生け簀に入れ、生きた状態で取引します。
北々亭函館店の水槽には、生きた状態のイカを始め、平目、たこなどをこれ以上ない鮮度でご提供しています。
期間は短くなりますが、カワハギもこちらに加わります、北々亭函館店をご利用の皆様お楽しみに！
※活魚は漁の状況により、入荷がない場合がございます、ご了承ください。
