２０１６年６月１８日 真昆布（函館市恵山）
暖流の対馬海流と寒流の千島海流が交差する漁場
恵山にいきました。
本日は少し荒々しい海です。
こちらはイカの漁が盛んで、真昆布・がごめ昆布などの良質な昆布が取れる事でも有名です。
こちらはイカ釣り漁船です。
生憎この日は時化模様だった為、漁港に停泊していたイカ釣り漁船を撮影できました。
いかは回遊するので、今回お取引をする漁師さんも北海道各地、時には本州まで取りにいくようで、恵山にいる期間も短いです。直接お会いできてラッキーでした。
夏には「船上沖漬け」もやるとの事、もちろん取扱を検討していきますよ！
漁師さんならではの美味しい昆布の食べ方を、漁師さん・奥さんにレクチャーしてもらいました。
勉強不足を痛感してしまったので、帰りに函館の昆布館に立ち寄り、昆布のお勉強です。
昆布漁の成り立ちや、昆布と健康との関係が良くわかります。
全道各地の様々な昆布、昆布を使ったお菓子やソフトクリームなども販売していました。
こちらの漁師さんの作っている昆布は、３～４月に採れる若くて柔らかい真昆布を加工しています。
食べる昆布なので、絶妙の食感を残すように収穫する際は身の厚さにこだわり、昆布の中心部分のみ使用しています。
漁師さん直伝の昆布料理、近いうちに登場します！お楽しみに！
